<< ZPĚT

1. 3. 2012 na Doubravce první košt vín Maxmiliána Holce

 

Vinaře Maxmiliána Holce najdete v obci Perná na úpatí Pálavských vrchů v západní části CHKO Pálava, uprostřed 200ha bohatých vinohradů 6km od Mikulova.

Maxmilián Holec byl v mládí stále u toho, když rodiče obdělávali malý vinohrad a vyráběli víno pro svou potřebu. I když osud Maxe zavál do profese zámečníka, jeho myšlenky patřily snu o vlastním vinařství, který si splnil v roce 1992. Postupně vysazoval vinohrady, převzal původní rodinný sklep a do práce zapojil i rodinu - manželku Lenku, a syny Pavla a Jana, kterým dopřál vinařské vzdělání. Rodina dnes obhospodařuje v systému integrované produkce 9,5ha vinohradů, které byly všechny nově vysazeny. Část surovin k tomu nakupuje od místních vinohradníků. Dvě stě let starý Sklep pod Pálavou je částečně degustační, částečně výrobní, neboť první fáze zpracování hroznů probíhá v domácích prostorách. Maxmilián Holec kombinuje při výrobě vína tradiční a moderní metody bonifikace. Bílá vína zakváší čistými kulturami kvasinek, ale jejich použití reguluje jen do určité míry, protože má vlastní postup, jak zachovat původní charakter jednotlivých odrůd. Červená vína vznikají otevřenou macerací, zrají ve dřevěných sudech.

u Maxe je to fajne vína od Maxe u Maxe ve sklípku2 u Maxe ve sklípku